domingo, 1 de marzo de 2015

Crespillos con pipas de calabaza y sal maldon

Sigo con los panes crujientes y planos. La semana pasada publiqué la receta de la regaña y esta he probado los crespillos. Son dos panes muy parecidos, uno con levadura y el otro sin, y con pequeñas  variaciones de las proporciones de líquido-harina.


Edgar ha desarrollado hace poco alergia al pescado y estoy buscando fuentes alternativas de omega 3, yodo y fósforo. También busco menús alternativos para las cenas ya que en mi casa muchos días consistían en pescado.

Las semillas de calabaza contienen mucho magnesio y omega 3, y como a Edgar le gusta tanto el pan ésta es una buena manera de que las coma sin esfuerzo.

sábado, 21 de febrero de 2015

Regañá

Yo descubrí este pan hace ya bastantes años, cuando empecé a ir a casa de mis suegros, ya que mi suegro es de la zona de Sevilla y cuando iban al pueblo siempre traían.
Me gustó mucho y al ver esta receta ( mi memoria como siempre ha vuelto a fallar y no recuerdo dónde la vi) pensé que tenía que probar hacerla en casa.


No me ha salido exactamente igual que la comprada, es un poco más gordita, aunque eso con unos cuantos pases de rodillo más se puede arreglar y con un sabor intenso a aceite. Y está riquísima.

Como predomina bastante el sabor a aceite cuando mejor sea la calidad del que uséis mejor va a salir la receta.

miércoles, 4 de febrero de 2015

Ajedrez



Esto ha sido una fiesta temática de ajedrez. Edgar cumplió 15 años y desde septiembre, después de meses de insistencia de su padre, fue un día al Club de ajedrez de Tarragona a probar. Él y su amigo Joan salieron encantados de allí y desde entonces que van todas las semanas y hace 15 días comenzó a competir en el Campeonato de Cataluña.

Quería hacerle algo relacionado en esta nueva afición y después de darle muchas vueltas decidí que haría galletas, una tarta a la que le añadiría algunas de estas galletas de decoración y que la tarta sería de damero de ajedrez por dentro.

Me gusta el efecto que tienen sobre los invitados las tartas que esconden sorpresas. Cuando todos piensan que es un pastel bonito pero al cortarlo descubren dentro un arco iris, un damero o una tarta red velvet.

sábado, 31 de enero de 2015

Cupcakes de conguitos

Vi estos cupcakes en Objetivo cupcake perfecto y tenían una pinta fantástica, pero la receta no me acababa de convencer. Cupcakes de conguitos que están hechos con cacahuete, con masa de mantequilla de cacahuete, me pareció que era demasiado "cacahuetoso" para nosotros y fiel a mi manía de no poder seguir ninguna receta al pie de la letra le he hecho unos cuantos cambios y he obtenido estos cupcakes que están riquísimos.


Para 14-16 cupcakes

- 175 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
- 200 g de azúcar blanco 
- 3 huevos M 
- 200 g de harina 
- 45 gr de avellanas trituradas
- 1’5 cucharadita de levadura Royal 
- 60 ml de leche semidesnatada 
- 220g de conguitos

Precalentamos el horno a 160º con aire ( 180 º si no lo es)
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Lo podemos hacer con varillas a mano, con thermomix poniendo la mariposa o con kitchenaid con la pala plana.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la harina mezclada con las avellanas trituradas y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche y volvemos a batir. Incorporamos los conguitos.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.


Crema de chocolate

- 375 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 375 gr de icing sugar o de azúcar glas 
- 3 cucharadas de leche
- 225 gr de chocolate negro

- conguitos para decorar

Derretir el chocolate (en thermomix o al microondas) y dejarlo templar. Mientras tanto, tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Batimos a velocidad baja un minuto ( yo en kitchenaid, también se puede hacer con thermomix con la mariposa) Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. Incorporamos el chocolate derretido y templado y batimos 2 o 3 minutos más. Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema.

Montaje

Ponemos la crema de chocolate en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande, decoramos los cupcakes con la crema haciendo espirales desde fuera hacia el centro y decoramos con unos cuantos conguitos.

















Licencia de Creative Commons
somnisdexocolata by Estela Martínez is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Unported License.

lunes, 12 de enero de 2015

Tarta blancanieves con frosting de chocolate blanco

Esta es una tarta sencilla de hacer y muy vistosa. Aunque con tantas estrellitas de frosting necesita un buen rato de manga pastelera y de músculos en los brazos para mantener la manga siempre horizontal.



Menos mal que tenía un stand giratorio ¡¡¡ que gran aliado de las decoradoras de tartas!!!. Parece mentira que pueda cambiar tanto el decorar una tarta con o sin él.


martes, 6 de enero de 2015

Bizcochitos de limón glaseados

Últimamente he hecho varias recetas con ralladura de limón, un pescado al que se le pone ralladura, roscón de reyes y estos bizcochos. Y aunque el pescado y los bizcochos también llevan zumo de limón, acabo gastando más ralladura que interior del limón, así que voy acumulando en la nevera limones sólo recubiertos de la capa blanca de la piel que acaban endureciéndose y nunca se que hacer con ellos.


Necesito recetas con zumo de limón. Y sin ralladura de la piel, por supuesto.


domingo, 28 de diciembre de 2014

Abeto de chocolate

La elegancia de lo sencillo.



Es tan simple que me da hasta un poco de vergüenza poner la receta. Pero como ha quedado tan bonito he decidido que se merece una entrada en el blog.

Al final tendré que estar contenta de que Txus trabaje todas las vacaciones de Navidad, como no hemos ido a ningún sitio estoy teniendo un montón de tiempo para hacer dulces navideños.