Red velvet cake

O tarta de terciopelo rojo, preciosa por el color rojo del bizcocho y por el blanco del buttercream, una tarta clásica con la que siempre se triunfa

La receta

Para el bizcocho

125 gr. mantequilla

275 gr. azúcar 

2 huevos

280 gr. harina repostería

15 gr. cacao en polvo

1 cucharadita de levadura (Royal, levadura química)

1 cucharadita bicarbonato sódico

1/4 cucharadita sal

240 gr. buttermilk (Suero de leche)

2 cucharadas colorante rojo

1 cucharadita vinagre blanco

1 cucharadita extracto de vainilla

Precalentar el horno a 170º.

Preparar un molde desmontablede 18 cm. engrasados y con papel de hornear en la base.

Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.

Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar. 

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.

Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.

Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.

Poner en el molde que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.

Hornear durante 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla  durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos el bizcocho  del molde y lo dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.

Cuando esté totalmente frío, lo envolveremos ien papel film y lo dejaremo reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estará más asentados el sabor y la textura del bizcocho. Partir en dos el bizcocho, rellenar de cheese frosting, cubrir de cheese frosting, dejar enfrir y decorar con la manga pastelera formando rosas o como mas nos guste

Para la crema cheese frosting

400 gr. queso crema (tipo Philadelphia)

125 gr. mantequilla

1 cucharadita extracto de vainilla

350 gr. azúcar glass

Batir todos los ingredientes a velocidad media, hasta que consigamos una mezcla suave.