Trufas

¿ Es posible que a alguién no le gusten las trufas ? Mi hijo dice que son bolas de chocolate rebozadas en chocolate y lleva toda la razón.

Me gustan mucho los postres en formato mini, son fáciles de comer y bonitos de presentar.



He hecho dos variantes, una en la que el chocolate se mezcla con nata y otra donde se mezcla con leche condensada y no se cual me gusta más. Quizás las de nata saben más a chocolate y las de leche condensada son más cremosas. Pero es que tratándose de trufas todas están riquísimas

Trufas 1

400 g de chocolate negro de cobertura
100 g de nata líquida
35 g de mantequilla
15 g de azúcar
2 cucharadas de licor (opcional)

Calentar la nata con la mantequilla y el azúcar hasta que hierva. Ya fuera del fuego añadir el chocolate troceado y remover hasta obtener una masa homogénea. Si se enfría demasiado y no se nos ha mezclado bien el chocolate poner 10 segundos en el microondas. Añadir el licor y volver a remover.

Trufas 2

100 gr de chocolate negro de cobertura
60 gr de chocolate blanco
100 gr de leche condensada
30 gr de mantequilla
2 cucharadas de licor ( opcional)  brandy, bailes o cointreau son los que a mi gusto más le pegan al chocolate.

Derretir los dos chocolates al baño maría o en el microondas, con cuidado de que no se queme y removiendo cada poco si se hace al microondas.
Ya fuera del fuego añadir la mantequilla y remover hasta que se integre, añadir la leche condensada y por último el licor.
_______________

Una vez que tenemos la crema de chocolate ponerla en una manga pastelera con una boquilla grande y lisa o simplemente sin boquilla y dejar enfriar, si es verano en la nevera y en invierno a temperatura ambiente

Hacer montoncitos en una lámina de silicona o en un papel de horno, dejar unos 10 minutos en la nevera y coger una a una cada trufa, redondear un poco con las manos ( unos guantes finos de látex nos facilitan el trabajo y hace que no nos manchemos) y rebozar con fideos de chocolate, cacao en polvo, azúcar glas o chocolate de cobertura derretido y dejado templar.

somnisdexocolata by Estela Martínez is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Unported License.